Mediante el tratamiento con Ozono del agua utilizada para le elaboración del pan, comprobaremos que la masa tiene un color mas blanco y es de mayor dureza, la proteína se desarrolla más y una vez elaborado el pan, su greña es mayor.
Las ventajas también son considerables en la elaboraci´n del pan de molde, el ozono por su poder bactericida inhibe la formación de mohos con lo cual alarga los plazos del consumo del producto.

VENTAJAS
-Mejor calidad del gluten.
-Reducción del tiempo de fermentación en un 10%.
-Aumento de la greña del 20%.
-Miga más blanca y homogénea.
- Corteza más dorada y crujiente.
- Mayor tiempo de conservación